Chân gà, da, tai, tràng heo, ốc, trứng, tôm, thịt bò đều có thể là nguyên liệu cho món gỏi trộn chua cay, thích hợp ăn giải ngấy trong những ngày Tết.
Chân gà rút xương ngâm chua ngọt
Nguyên liệu:
- 5 -10 cặp chân gà rút xương tươi
- 1/2 củ cà rốt
- 1/2 củ cải trắng
- Hành tím
- Sả, lá chanh, ớt sừng
- Giấm gạo
- Bột nghệ
Tai heo ngâm mắm chua ngọt
Nguyên liệu:
- Tai heo: 2 cái loại vừa
- Cà rốt, ớt, tỏi
- Gia vị: nước mắm, đường, giấm, nước lọc
- Hũ đựng
Da heo cuộn ngâm chua ngọt
Nguyên liệu:
- 600 gr da heo
- 1 lít giấm
- Đường trắng
- Tỏi, ớt, gừng
- Hũ thủy tinh, chỉ buộc
Trứng ngâm chua ngọt
Nguyên liệu:
- 12 trứng gà, luộc chín, bóc bỏ vỏ
- 1 củ dền đỏ, rửa sạch, cắt làm 3-4 miếng
- 350 ml giấm
- 55 gr đường
- 1 thìa cà phê muối
- Gia vị (tùy ý): 1 lá nguyệt quế, 1 nhánh quế, ít tiêu hạt
Tràng heo trộn chua cay
Nguyên liệu:
- 200 gr tràng heo non
- 1/3 củ hành tây
- Rau răm một dúm nhỏ
- 3 tép tỏi
- 2 quả ớt
- 1 mẩu gừng tầm 2 đốt ngón tay
- 4 thìa nước mắm ngon
- 1/2 thìa bột canh
- 3 quả quất (tắc) hoặc 3 thìa dấm
- 1 thìa đường
Gỏi xoài tôm chua cay
Nguyên liệu:
- Tôm tươi hấp chín
- Xoài chua, cà rốt sơ chế bào sợi
- Lá bạc hà rửa sạch, để ráo nước, (có thể thêm rau răm, lá húng quế)
- Chanh, tỏi, ớt, nước mắm, đường
- Vừng rang (có thể thêm lạc rang)
Nộm ốc chua cay
Nguyên liệu:
- 1 kg ốc (bạn có thể chọn các loại ốc tùy thích)
- 1/4 cây cải bắp vừa
- 1/2 củ hành tây
- 1/2 củ cà rốt
- 1 quả dưa chuột
- 3 tép tỏi
- 2 thìa canh tương ớt của Hàn
- 2 thìa canh giấm
- 1 thìa canh đường
- Hành lá, muối, vừng rang (tùy thích)
- Bún
Bò tái me trộn chua cay
Nguyên liệu:
- 300 gr thịt bò
- 1 củ hành tây
- 100 gr me
- 100 gr củ kiệu muối chua
- Hành phi, lạc rang, rau răm, ngò gai (mùi tàu)
- Bánh đa, phồng tôm
- Gia vị: xì dầu, bột ngọt, đường, tiêu, dầu mè, dầu ăn, mắm
Nguyên Chi tổng hợp
Đọc bài gốc tại đây.