Mâm cỗ đầy sắc màu, chế biến từ nhiều nguyên liệu như: màu xanh của salad, đỏ của xôi gấc, tím của hành muối, màu vàng của gà, màu trắng của su hào, sẽ mang lại không khí ấm cúng cho gia đình ngày đầu năm mới.
1. Gà hấp muối
- Gà tơ làm sạch, mổ moi sau đó xoa ít bột nghệ cho đều. Sả làm sạch, đập dập. Lá chanh rửa sạch, để ráo.
- Rải muối đều xuống đáy nồi, xếp tiếp lá chanh lên muối và đặt sả đập dập lên trên, cuối cùng đặt gà lên trên sả, đậy kín và hấp khoảng 15-20 phút, trong quá trình hấp tuyệt đối không mở nắp vung.
- Sau khi hấp xong, lấy gà ra, chặt nhỏ miếng vừa ăn và thưởng thức.
2. Xôi gấc
- Gạo nếp ngâm qua đêm với một chút muối. Thịt gấc trộn với thìa rượu trắng, bóp tách hạt, ngâm qua đêm. Sáng hôm sau, đem xả nước cho gạo sạch rồi để vào rá, sau đó trộn đều với gấc.
- Đun sôi nước trong chõ, cho gạo vào đồ gần chín thì cho đường và mỡ gà vào đảo đều, đồ thêm ít thời gian nữa cho đường hòa tan. Muốn xôi ngon, nên đồ hai lần.
3. Thịt bò xào su hào
- Thịt bò thái mỏng ướp tỏi, tiêu, dầu hào cho ngấm.
- Su hào, cà rốt gọt vỏ rửa sạch thái mỏng.
- Phi thơm hành (hoặc tỏi) cho thịt bò vào xào chín tới cho ra đĩa.
- Phi thơm hành khô, cho su hào và cà rốt vào, nêm gia vị khi gần chín cho thịt bò, hành hoa, cần tây cắt khúc vào.
- Cho ra đĩa rắc thêm chút hạt tiêu.
4. Salad rau củ quả
- Dưa chuột, cà chua bi, rau xà lách... rửa sạch để ráo nước. Thái mỏng dưa chuột rồi xếp vòng tròn lên đĩa xà lách, giữa là cà chua bi và dùng với xốt mè rang.
5. Giò xào
- Bạn có thể mua sẵn nếu không có thời gian chế biến. Cà rốt tỉa thành bông hoa 5 cành. Giò cắt như hình, sau đó trang trí thành bình hoa và lá rau xà lách.
6. Hành muối
- Bạn mua sẵn hoặc tự tay muối rồi bày ra đĩa.
7. Canh khoai tây nấu sườn
- Xương sườn rửa sạch rồi cho vào nồi, đun ngập nước. Khi nước bắt đầu lăn tăn, bọt nổi nhiều, vặn nhỏ lửa vào dùng dụng cụ hớt bọt, hớt khoảng 10 phút, nước sẽ trong và ngọt.
- Khoai tây gọt vỏ rửa sạch thái miếng vừa ăn.
- Phi hành thơm cùng dầu ăn cho khoai tây vào xào ngấm cùng gia vị, nước mắm.
- Đổ sườn đã ninh vào đun cho khoai mềm. Nếm lại gia vị cho vừa miệng sau đó cho hành hoa và mùi tàu rồi tắt bếp.
Nghĩa Nguyễn
Đọc bài gốc tại đây.