Các nghiên cứu khoa học đã xem xét lại giá trị dinh dưỡng của mỡ lợn và phát hiện ra một số lợi ích tiềm năng đối với sức khỏe.
Các nghiên cứu khoa học đã xem xét lại giá trị dinh dưỡng của mỡ lợn và phát hiện ra một số lợi ích tiềm năng đối với sức khỏe.
Dưới đây là 4 tác dụng chính của mỡ lợn.
Tốt cho tim mạch
Mỡ lợn chứa một tỉ lệ đáng kể chất béo không bão hòa đơn, đặc biệt là axit oleic, tương tự như trong dầu ô liu.
Chất béo không bão hòa đơn đã được chứng minh là có khả năng giảm mức cholesterol LDL (xấu) và tăng cholesterol HDL (tốt), từ đó hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Mỡ lợn chứa lượng chất béo không bão hòa đơn cao hơn so với bơ, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Ổn định và an toàn khi nấu ở nhiệt độ cao
Mỡ lợn có điểm bốc khói cao và cấu trúc hóa học ổn định, làm cho nó phù hợp cho các phương pháp nấu ăn ở nhiệt độ cao như chiên và xào.
Một nghiên cứu được trích dẫn bởi Nutrition Advance đã so sánh độ ổn định oxy hóa của mỡ lợn với các loại dầu thực vật như dầu hướng dương và dầu đậu phộng, cho thấy mỡ lợn ổn định hơn khi đun nóng đến 200°C.
Điều này có nghĩa là mỡ lợn ít có khả năng tạo ra các hợp chất có hại khi nấu ở nhiệt độ cao.
Cung cấp vitamin D tự nhiên
Mỡ lợn từ heo được nuôi ngoài trời có thể là nguồn cung cấp vitamin D tự nhiên đáng kể. Vitamin D rất quan trọng cho sức khỏe xương và hệ miễn dịch.
Theo Health Benefits Times, mỡ lợn chứa một lượng vitamin D đáng kể, đặc biệt khi heo được tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Tuy nhiên, hàm lượng vitamin D trong mỡ lợn phụ thuộc vào điều kiện nuôi dưỡng của heo.
Tác động tích cực đến hệ vi sinh vật đường ruột
Một số nghiên cứu cho thấy rằng mỡ lợn có thể ảnh hưởng tích cực đến hệ vi sinh vật đường ruột.
Theo một bài viết trên Kitchen Journal, mỡ lợn chứa một sự kết hợp độc đáo của các axit béo có thể tác động tích cực đến hệ vi sinh vật đường ruột, giúp duy trì sự cân bằng vi khuẩn có lợi.
Sự cân bằng này rất quan trọng cho sức khỏe tổng thể và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
Khi sử dụng đúng cách, mỡ lợn không chỉ ngon mà còn có thể mang lại lợi ích sức khỏe như đã phân tích ở trên. Dưới đây là một số món ăn phổ biến chế biến từ mỡ lợn:
Cơm mỡ hành (hoặc cơm mỡ tóp mỡ):
Mỡ lợn được thắng ra nước mỡ, sau đó phi hành tím cho thơm.
Tóp mỡ giòn vàng được trộn với cơm trắng và mỡ hành.
Vị đặc trưng: Béo ngậy, thơm lừng, giòn bùi.
Rau luộc chấm mắm tóp mỡ:
Mỡ lợn được thắng lấy tóp mỡ.
Pha nước mắm chấm cùng tỏi, ớt, đường, chanh, cho tóp mỡ giòn vào. Ăn cùng: Rau muống, cải xanh, đậu bắp luộc…
Mì xào giòn với mỡ lợn:
Dùng mỡ lợn để chiên mì đến khi giòn rụm.
Xào rau củ, thịt, hải sản trong nước mỡ để giữ vị thơm.
Rưới sốt lên mì đã chiên – món ăn béo, giòn, giàu năng lượng.
Đọc bài gốc tại đây.