Các món canh bổ dưỡng, giàu chất xơ, ít carbohydrate và chỉ số đường huyết (GI) thấp là lựa chọn lý tưởng cho người bệnh tiểu đường .
Các món canh bổ dưỡng, giàu chất xơ, ít carbohydrate và chỉ số đường huyết (GI) thấp là lựa chọn lý tưởng cho người bệnh tiểu đường.
Dưới đây là 6 món canh được khuyến nghị bởi các chuyên gia y tế, với dẫn chứng từ các nghiên cứu khoa học uy tín.
Canh mướp đắng nấu thịt bằm
Mướp đắng (khổ qua) là thực phẩm nổi tiếng giúp giảm đường huyết tự nhiên. Theo Tạp chí Nghiên cứu Bệnh Tiểu đường Quốc tế, mướp đắng chứa charantin và polypeptide-p, những hợp chất có tác dụng tương tự insulin, hỗ trợ giảm đường huyết hiệu quả.
Khi kết hợp với thịt bằm giàu protein, món canh này giúp duy trì cảm giác no lâu, kiểm soát đường huyết và hạn chế cơn đói bất thường.
Canh rau ngót nấu tôm
Rau ngót chứa nhiều chất xơ, giúp làm chậm quá trình hấp thụ glucose vào máu.
Theo nghiên cứu từ Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ (ADA), các loại rau lá xanh như rau ngót không chỉ giảm nguy cơ biến chứng tiểu đường mà còn cải thiện sức khỏe tim mạch.
Tôm cung cấp protein và các vi chất như kẽm và selen, giúp hỗ trợ chức năng insulin và ổn định đường huyết.
Canh củ cải trắng và cà rốt
Củ cải trắng và cà rốt có chỉ số GI thấp, giàu chất xơ và các hợp chất chống viêm.
Củ cải trắng chứa nhiều vitamin C, hỗ trợ cải thiện hệ miễn dịch và giảm mức đường huyết.
Khi nấu cùng cà rốt, món canh này trở thành nguồn cung cấp beta-carotene, chất giúp giảm nguy cơ biến chứng tiểu đường, đặc biệt ở mắt và mạch máu.
Canh bí đỏ nấu đậu xanh
Bí đỏ là thực phẩm có GI trung bình, nhưng khi kết hợp với đậu xanh, món canh này có tác dụng làm chậm quá trình tiêu hóa, giảm đột biến đường huyết sau ăn.
Đậu xanh chứa chất xơ hòa tan và các chất chống oxy hóa, giúp kiểm soát mức đường huyết hiệu quả. Theo Tạp chí Y học Lâm sàng, việc bổ sung bí đỏ và đậu xanh vào chế độ ăn có thể cải thiện độ nhạy insulin và giảm nguy cơ biến chứng tiểu đường.
Canh bông cải xanh nấu thịt gà
Bông cải xanh là nguồn cung cấp sulforaphane, một hợp chất tự nhiên giúp giảm viêm và kiểm soát đường huyết. Theo Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH), sulforaphane còn hỗ trợ bảo vệ mạch máu khỏi các tổn thương do đường huyết cao.
Thịt gà giàu protein, ít chất béo bão hòa, là lựa chọn lý tưởng cho người bệnh tiểu đường. Món canh này vừa dễ chế biến, vừa cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết.
Canh cải xoăn và nấm hương
Cải xoăn chứa nhiều chất xơ và hợp chất chống oxy hóa, giúp cải thiện chức năng gan và giảm đường huyết. Nấm hương không chỉ ít calo mà còn cung cấp các chất beta-glucan, có tác dụng giảm mức cholesterol và cải thiện độ nhạy insulin.
Theo Tạp chí Nghiên cứu châu Á về Tiểu đường và Béo phì, việc kết hợp cải xoăn và nấm hương tạo nên một món canh không chỉ hỗ trợ kiểm soát đường huyết mà còn bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Đọc bài gốc tại đây.