Chia đều lượng thịt trong ngày, chọn loại phù hợp và ưu tiên chế biến luộc, hấp là cách đơn giản giúp kiểm soát axit uric.
Chia đều lượng thịt trong ngày, chọn loại phù hợp và ưu tiên chế biến luộc, hấp là cách đơn giản giúp kiểm soát axit uric.
Lượng thực phẩm bạn ăn có liên quan trực tiếp đến nồng độ axit uric trong máu. Ăn càng nhiều thực phẩm giàu purin thì axit uric càng dễ tăng cao. Vì vậy, điều quan trọng là kiểm soát tổng lượng thịt mỗi ngày và chia đều cho ba bữa, thay vì ăn dồn vào một bữa.
Nếu một bữa nào đó bạn ăn nhiều thịt hơn, chẳng hạn do tiệc tùng hay gặp gỡ bạn bè thì nên giảm lượng thịt ở các bữa còn lại để giữ tổng lượng trong ngày không vượt quá mức cần thiết. Ví dụ, nếu bữa tối ăn nhiều thịt, hãy ăn nhẹ hơn vào bữa sáng và bữa trưa.
Ngoài số lượng, bạn cũng cần chú ý đến loại thịt và cách chế biến. Thịt đỏ, nội tạng động vật, cá và nhiều loại hải sản chứa nhiều purin.
Thịt gia súc lớn như bò, heo thường có hàm lượng purin thấp hơn một số loại gia cầm nhỏ như gà, có thể ăn với lượng vừa phải. (Xét về kiểm soát cân nặng, thịt trắng vẫn được khuyến khích hơn thịt đỏ).
Hải sâm và sứa có hàm lượng purin tương đối thấp, có thể dùng ở mức hợp lý.
Về cách nấu, nên ưu tiên luộc và hấp vì giúp món ăn thanh đạm, phù hợp với người cần chế độ ít purin. Các món chiên hoặc chiên ngập dầu không chỉ nhiều chất béo mà còn làm tăng gánh nặng chuyển hóa.
Một mẹo nhỏ là nên chần thịt qua nước sôi vài phút trước khi chế biến để giúp hòa tan bớt purin, từ đó giảm lượng purin đưa vào cơ thể.
Ngoài thịt, bạn có thể bổ sung protein từ các nguồn khác như sữa và trứng để đảm bảo cơ thể vẫn đủ dinh dưỡng mà không làm tăng quá nhiều axit uric.
Đọc bài gốc tại đây.