Chế độ ăn cho người tiểu đường trong ngày Tết

Người tiểu đường ăn thực phẩm cung cấp chất xơ, thịt nạc, chất béo tốt từ cá, hạn chế đồ uống có gas và nhiều đường giúp kiểm soát đường huyết vào dịp Tết.

Dịp Tết có nhiều hoạt động chúc Tết, vui chơi, với nhiều món ngon, chế độ ăn uống thất thường khiến người bệnh tiểu đường khó kiểm soát đường huyết. Thạc sĩ Trần Quyền An, Trung tâm Kiểm soát cân nặng và Điều trị béo phì, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội, tư vấn một số nguyên tắc ăn uống giúp người bệnh đảm bảo sức khỏe.

"3 có" trong mâm cơm ngày Tết

Chất xơ dồi dào: Rau xanh, củ quả tươi ít ngọt cung cấp chất xơ tốt, nên ưu tiên trong ngày Tết. Chất xơ làm chậm quá trình hấp thụ đường, duy trì mức đường huyết ổn định, nhất là sau khi ăn. Một số loại rau người bị tiểu đường nên lựa chọn bao gồm bông cải xanh, cà rốt, rau xanh, ớt, cà chua, khoai tây, ngô, đậu xanh.

Thịt nạc: Người bệnh nên bổ sung đầy đủ protein nạc từ thịt lợn, bò, gà, cá hồi, cá mòi, cá ngừ, trứng. Thịt nạc ít chất béo xấu, không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu sau ăn.

Chất béo tốt: Người tiểu đường cần lựa chọn các loại chất béo lành mạnh và ăn lượng vừa đủ, phù hợp với tình trạng sức khỏe. Nên chọn chất béo tự nhiên, có nhiều trong quả bơ, dầu ô liu, dầu quả hạch, dầu đậu nành, dầu thực vật (có thể dùng trong món xào, salad).

"4 không" trong thực đơn

Bên cạnh món nhóm thực phẩm nên ưu tiên, thạc sĩ An khuyến cáo người tiểu đường hạn chế 4 nhóm thức ăn dưới đây.

Thực phẩm chứa nhiều đường: Bánh kẹo, mứt, nước ngọt... chứa hàm lượng đường tinh luyện cao, dễ làm tăng đường huyết đột ngột. Ăn các loại thực phẩm này vừa khiến lượng đường trong máu tăng vừa gây kháng insulin, không tốt cho người bệnh tiểu đường.

Tinh bột tinh chế: Tinh bột trong bánh chưng, bánh tét, cơm gạo trắng, bánh mì trắng, chứa hàm lượng tinh bột tinh chế cao nhưng ít chất xơ. Người bệnh tiểu đường dùng những thực phẩm này khiến đường huyết tăng nhanh, dễ gây ra các biến chứng nguy hiểm.

Chất béo: Loại chất béo này có nhiều trong thịt mỡ, da, các loại gia cầm, đồ chiên rán, nội tạng động vật, thịt muối, thực phẩm chế biến sẵn, thức ăn nhanh, cần hạn chế trong ngày Tết.

Chất béo xấu gồm chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa sinh ra trong quá trình chế biến thực phẩm ở nhiệt độ cao. Hấp thụ quá nhiều chất béo xấu làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Trong khi, người bệnh tiểu đường có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn người bình thường. Dư thừa chất béo trong cơ thể có thể làm bất hoạt insulin khiến kiểm soát đường huyết khó khăn.

Rượu bia: Người tiểu đường uống rượu bia có nguy cơ cao hạ đường huyết. Hạ đường huyết không được xử trí kịp thời có thể khiến bệnh nhân mất ý thức, hôn mê, giảm chức năng thận...

Thạc sĩ An khuyên người bệnh tiểu đường cần có chế độ ăn riêng, tùy thuộc vào tình trạng sức khỏe, độ tuổi. Người bệnh nên tham khảo ý kiến của bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng để xây dựng chế độ ăn phù hợp nhất cho bản thân. Kiên trì tập luyện và dùng thuốc (nếu có) giúp kiểm soát bệnh tốt hơn.

Minh Đức

Đọc bài gốc tại đây.