Sản xuất giấm từ việc pha chế nước lã với axit axetic công nghiệp sẽ gây hại cho sức khỏe người dùng, thậm chí có thể gây tử vong.
Sản xuất giấm từ việc pha chế nước lã với axit axetic công nghiệp sẽ gây hại cho sức khỏe người dùng, thậm chí có thể gây tử vong.
Phòng Cảnh sát kinh tế (Công an thành phố Đà Nẵng) vừa phát hiện, triệt phá một cơ sở sản xuất giấm ăn giả có quy mô lớn trên địa bàn.
Các đối tượng đã sử dụng một công thức kinh hoàng: Dùng axit axetic công nghiệp pha loãng với nước giếng khoan theo tỉ lệ 2 lít axit/100 lít nước để tạo ra giấm giả. Thủ đoạn sản xuất hàng giả tinh vi này đã đe dọa trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng.
Liên quan đến vụ việc, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm, ĐH Bách Khoa Hà Nội) cho biết: "Axit axetic tự nhiên dùng trong thực phẩm có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, loại axit axetic sản xuất công nghiệp lại không được sử dụng trong thực phẩm. Nếu sản xuất giấm từ việc pha chế nước với axit axetic công nghiệp sẽ gây hại cho sức khỏe người dùng".
Theo phân tích của chuyên gia này, giấm là một chất lỏng có vị chua, được hình thành từ sự lên men (giấm gạo được làm từ rượu gạo hay rượu nếp, giấm nho được làm từ nho...), thành phần chính tạo thành là axit axetic và nước. Nếu giấm được lên men tự nhiên, axit axetic chỉ chiếm tỉ lệ % nhỏ trong giấm (từ 3 đến 5%), làm nên vị chua của giấm.
"Song trong trường hợp này, nếu dùng axit axetic được tổng hợp công nghiệp để làm giấm ăn, người tiêu dùng sẽ không đảm bảo được liệu axit axetic đó đã qua tinh chế hay chưa (nếu chưa tinh chế sẽ độc hại), đồng thời rất có thể ngoài thành phần chính là axit axetic còn có thể có các tạp chất khác đi kèm, mà những tạp chất này sẽ tác động tiêu cực tới sức khỏe", PGS.TS Thịnh cho hay.
Theo phân tích của chuyên gia công nghệ thực phẩm, tùy theo nồng độ axit axetic công nghiệp được pha mà giấm làm từ axit axetic công nghiệp có thể gây hại trên dạ dày, khiến dạ dày bị bào mòn. Giấm pha axit axetic công nghiệp có thể giết chết các men tiêu hóa, làm cho độ pH cơ thể giảm...
Như vậy, nếu dùng axit pha chế làm giấm giả vừa không có chất bổ cho cơ thể mà người sử dụng còn có nguy cơ dẫn đến tử vong cao nếu người pha chế sơ suất hoặc không hiểu biết về kiến thức hóa học.
Qua vụ việc này, nhiều chuyên gia cũng cảnh báo người dân cần kỹ lưỡng trong việc lựa chọn thực phẩm, trong đó có giấm ăn hàng ngày. Việc sử dụng giấm làm từ axit công nghiệp có thể bào mòn dạ dày, gây ngộ độc thần kinh, ung thư, thậm chí tử vong nếu nồng độ axit vượt ngưỡng cho phép.
Trước đó, như Lao Động đã thông tin, ngày 12.9, Phòng Cảnh sát kinh tế Công an TP Đà Nẵng đã ra quyết định khởi tố vụ án, khởi tố bị can để điều tra về hành vi "Sản xuất, buôn bán hàng giả là lương thực, thực phẩm".
Theo điều tra ban đầu, cơ sở sản xuất giấm ăn tại Đà Nẵng do vợ chồng Kiều Văn Thanh (sinh năm 1980) và Bùi Song Hậu (sinh năm 1983) làm chủ. Thay vì sản xuất giấm gạo bằng phương pháp lên men truyền thống, các đối tượng đã sử dụng một công thức kinh hoàng: Dùng axit axetic công nghiệp pha loãng với nước giếng khoan theo tỉ lệ 2 lít axit/100 lít nước để tạo ra giấm giả.
Với thủ đoạn này, mỗi ngày cơ sở của Thanh và Hậu tung ra thị trường hơn 1.000 lít giấm "siêu bẩn".
Tại hiện trường, lực lượng chức năng đã thu giữ hơn 2.000 chai giấm giả thành phẩm (khoảng 2.000 lít) và 20 can axit axetic nguyên chất (khoảng 600 lít).
Theo cơ quan công an, nếu không bị phát hiện kịp thời, số axit này có thể được dùng để "hô biến" thành khoảng 30.000 lít giấm độc hại, gây hậu quả khôn lường cho người tiêu dùng.
Đọc bài gốc tại đây.