Vitamin B12 giữ vai trò sống còn trong tạo hồng cầu, tổng hợp DNA và bảo vệ sợi thần kinh, đòi hỏi bổ sung phù hợp khi ăn chay hoàn...
Vitamin B12 giữ vai trò sống còn trong tạo hồng cầu, tổng hợp DNA và bảo vệ sợi thần kinh, đòi hỏi bổ sung phù hợp khi ăn chay hoàn toàn.
Vitamin B12 là một trong những vi chất quan trọng giữ vai trò thiết yếu đối với hoạt động sống của con người.
Tuy nhiên, theo Tiến sĩ Priyanka Sehrawat, bác sĩ đa khoa Viện Khoa học Y tế Toàn Ấn Độ, tình trạng thiếu vitamin B12 lại đặc biệt phổ biến ở những người ăn chay hoàn toàn. Nguyên nhân chính nằm ở việc thực vật không thể tổng hợp loại vitamin này.
Tiến sĩ Sehrawat giải thích rằng thực vật không cần vitamin B12 cho quá trình sống, do đó chúng không sở hữu các cấu trúc enzyme cần thiết để tạo ra dưỡng chất này.
Điều này khiến chế độ ăn thuần thực vật trở nên thiếu hụt tự nhiên B12, trong khi cơ thể con người lại yêu cầu vitamin này ở nhiều chức năng sống còn.
Theo chuyên gia, có ba lý do khiến B12 đặc biệt quan trọng. Thứ nhất, vitamin B12 tham gia trực tiếp vào quá trình hình thành hồng cầu và duy trì nồng độ hemoglobin bình thường.
Thiếu B12 kéo theo nguy cơ thiếu máu, mệt mỏi kéo dài và suy giảm sức bền. Thứ hai, B12 cần thiết cho quá trình tổng hợp DNA, vật liệu di truyền quyết định hoạt động của mọi tế bào trong cơ thể. Sự thiếu hụt kéo dài có thể ảnh hưởng đến quá trình phân chia và tái tạo tế bào.
Quan trọng hơn, vitamin B12 giữ vai trò chủ chốt đối với sức khỏe thần kinh. Các sợi thần kinh trong cơ thể được bao bọc bởi lớp vỏ myelin giúp dẫn truyền tín hiệu nhanh và chính xác.
B12 là yếu tố cần thiết để tạo nên lớp vỏ này. Khi B12 thiếu hụt, hệ thần kinh có thể tổn thương, gây tê bì, mất cảm giác hoặc suy giảm chức năng nhận thức.
Tiến sĩ Sehrawat cho biết thêm, vì thực vật sử dụng các con đường enzyme khác để duy trì hoạt động tế bào, chúng không tạo ra B12, dẫn đến hàm lượng dưỡng chất này trong thực phẩm nguồn gốc thực vật hầu như không đáng kể.
Vì vậy, người ăn chay trường nên bổ sung B12 thông qua thực phẩm tăng cường hoặc viên uống theo hướng dẫn y tế.
Bác sĩ Priyanka Sehrawat nhấn mạnh việc chủ động kiểm tra và duy trì mức B12 phù hợp là cần thiết để bảo vệ hệ thần kinh và sức khỏe tổng thể, đặc biệt với người tuân thủ chế độ ăn thuần chay lâu dài.
(Bài viết chỉ mang tính chất tham khảo, không thay thế tư vấn y tế chuyên nghiệp. Luôn tham khảo ý kiến bác sĩ nếu có thắc mắc về sức khỏe).
Đọc bài gốc tại đây.