Những người thường xuyên ăn xà lách cần hiểu rõ cả lợi ích lẫn các nguyên tắc an toàn để bảo vệ sức khỏe.
Những người thường xuyên ăn xà lách cần hiểu rõ cả lợi ích lẫn các nguyên tắc an toàn để bảo vệ sức khỏe.
Theo Cleveland Clinic, xà lách chứa nhiều chất chống oxy hóa như lutein, beta-carotene và anthocyanin, giúp giảm stress oxy hóa - nguyên nhân liên quan đến lão hóa, bệnh tim mạch và các bệnh mạn tính.
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết xà lách còn giàu vitamin K, folate và nước, hỗ trợ xương chắc khỏe, tăng cảm giác no và giúp kiểm soát cân nặng.
Ăn salad trước bữa chính có thể giúp giảm lượng calo tiêu thụ trong cả bữa ăn, hỗ trợ duy trì cân nặng hợp lý. Đây là lý do xà lách thường xuất hiện trong thực đơn của những người ăn kiêng hoặc kiểm soát đường huyết.
Tuy nhiên, lợi ích dinh dưỡng không đồng nghĩa với việc xà lách hoàn toàn an toàn. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cảnh báo thực phẩm tươi sống, đặc biệt là rau ăn sống, có thể mang vi khuẩn, ký sinh trùng hoặc hóa chất gây bệnh nếu không được xử lý đúng quy trình.
WHO nhấn mạnh rằng an toàn thực phẩm là trách nhiệm “từ nông trại tới bàn ăn”, trong đó người tiêu dùng đóng vai trò quan trọng ở khâu bảo quản và chế biến.
Theo Health Canada, xà lách có thể bị nhiễm khuẩn từ đất, nước tưới, phân bón chưa xử lý kỹ hoặc trong quá trình vận chuyển, bảo quản. Vì vậy, lời khuyên đầu tiên dành cho những người hay ăn xà lách là phải chọn rau thật tươi, lá còn giòn, không dập nát hay có dấu hiệu nhớt, úa vàng.
Nên bảo quản xà lách trong ngăn mát tủ lạnh và dùng sớm sau khi mua. Với xà lách đã cắt nhỏ hoặc salad đóng gói sẵn, việc giữ lạnh càng quan trọng vì vi khuẩn có thể phát triển nhanh hơn trên bề mặt lá đã bị cắt.
Một số thảo luận của cộng đồng an toàn thực phẩm trên Reddit cũng lưu ý rằng rau nguyên cây thường an toàn hơn loại đã cắt sẵn nếu xét về nguy cơ nhiễm khuẩn.
Người tiêu dùng cũng nên tránh ngâm xà lách quá lâu trong nước muối đặc hoặc hóa chất tẩy rửa vì có thể làm mất vitamin và ảnh hưởng chất lượng rau.
Cách tốt nhất là rửa từng lá dưới vòi nước chảy, để ráo bằng khăn sạch hoặc dụng cụ quay rau chuyên dụng nhằm hạn chế độ ẩm dư thừa - môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.
Đọc bài gốc tại đây.