Thiếu sắt là tình trạng phổ biến, đặc biệt ở phụ nữ, người ăn chay và người có chế độ dinh dưỡng chưa cân đối.
Thiếu sắt là tình trạng phổ biến, đặc biệt ở phụ nữ, người ăn chay và người có chế độ dinh dưỡng chưa cân đối.
Củ dền không phải thực phẩm giàu sắt hàng đầu, nhưng lại chứa sắt, kết hợp với folate, vitamin C và chất chống oxy hóa, giúp cải thiện quá trình tạo máu và hỗ trợ hấp thu sắt tốt hơn. Theo Viện Y tế Quốc gia Mỹ (NIH), việc bổ sung các thực phẩm có sắt không heme cùng vitamin C có thể làm tăng đáng kể khả năng hấp thu sắt của cơ thể.
Giáo sư Dr. Emma Derbyshire, chuyên gia dinh dưỡng tại Anh, cho biết: “Củ dền cung cấp một tổ hợp vi chất quan trọng cho quá trình tạo hồng cầu. Khi được sử dụng thường xuyên và đúng cách, loại củ này có thể hỗ trợ cải thiện tình trạng thiếu sắt nhẹ, đặc biệt ở người ăn ít thịt".
Không chỉ vậy, sắc đỏ tím đặc trưng của củ dền đến từ betalain, hợp chất chống oxy hóa giúp giảm viêm và hỗ trợ chức năng gan, cơ quan tham gia vào chuyển hóa sắt trong cơ thể. Một số nghiên cứu quan sát cũng ghi nhận những người thường xuyên ăn củ dền có chỉ số hemoglobin ổn định hơn khi kết hợp chế độ ăn hợp lý.
Các chuyên gia khuyến nghị nên dùng củ dền luộc, hấp hoặc ép nước, kết hợp cùng thực phẩm giàu vitamin C như cam, chanh, ổi để tăng hấp thu sắt. Tuy nhiên, củ dền không thay thế thuốc bổ sung sắt trong các trường hợp thiếu sắt nặng hoặc thiếu máu rõ rệt. Người có bệnh lý nền nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng thường xuyên.
Đọc bài gốc tại đây.