Nhiều thói quen ăn sáng tưởng chừng vô hại lại có thể khiến đường huyết tăng vọt.
Nhiều thói quen ăn sáng tưởng chừng vô hại lại có thể khiến đường huyết tăng vọt.
Ăn sáng là thời điểm quan trọng đối với quá trình chuyển hóa năng lượng, nhất là với người có nguy cơ hoặc đang mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, nhiều thói quen ăn sáng tưởng chừng vô hại lại có thể khiến đường huyết tăng vọt. Hiểu rõ các kiểu ăn sáng dễ làm đường huyết tăng giúp mỗi người lựa chọn thực phẩm phù hợp và kiểm soát sức khỏe tốt hơn.
Thứ nhất, ăn sáng quá ngọt là nguyên nhân phổ biến nhất. Nhiều người có thói quen dùng bánh ngọt, trà sữa, ngũ cốc phủ đường, sữa đặc hoặc các loại nước trái cây đóng hộp. Những thực phẩm này chứa lượng đường đơn cao, hấp thụ nhanh vào máu, gây tăng đường huyết đột ngột. Đặc biệt, nước trái cây tuy nhìn có vẻ lành mạnh nhưng lại thiếu chất xơ, dẫn đến tốc độ tăng đường nhanh hơn so với ăn trái cây nguyên quả.
Thứ hai, ăn sáng nhiều tinh bột tinh chế như bánh mì trắng, xôi trắng, bún, phở hoặc bánh bao nhân ngọt. Các loại tinh bột này đã mất phần lớn chất xơ và vitamin trong quá trình chế biến, khiến chỉ số đường huyết (GI) cao. Khi ăn, cơ thể nhanh chóng chuyển hóa thành glucose, làm đường huyết tăng mạnh trong thời gian ngắn. Nếu không kết hợp cùng chất đạm hoặc chất béo lành mạnh, mức đường huyết càng dễ dao động mạnh hơn.
Một kiểu ăn sáng khác cũng không tốt là ăn sáng ít đạm và chất xơ. Khi bữa sáng thiếu hai nhóm chất này, tốc độ hấp thu carbohydrate diễn ra rất nhanh, làm mức đường tăng cao và giảm nhanh, dẫn đến cảm giác đói sớm, thèm ngọt và ăn nhiều hơn trong ngày.
Thói quen bỏ bữa sáng cũng có thể gián tiếp làm tăng đường huyết. Khi cơ thể nhịn đói quá lâu, gan tăng cường phóng thích glucose vào máu. Đến khi ăn bù vào buổi trưa, đường huyết rất dễ tăng vọt do cơ chế phản ứng quá mức của cơ thể.
Cuối cùng, ăn sáng quá nhiều hoặc nạp năng lượng vượt nhu cầu cũng là yếu tố làm đường huyết tăng kéo dài, đặc biệt khi bữa ăn chứa nhiều tinh bột và chất béo bão hòa.
Đọc bài gốc tại đây.