Ăn tiết canh dễ mắc bệnh gì?

Ăn tiết canh có nguy cơ mắc bệnh nào không? Tôi đã ăn một bát nhỏ tiết canh, cần làm gì để phòng ngừa? (Quang Trung, 29 tuổi, Nam Định)

Trả lời:

Vào dịp giáp Tết Nguyên đán, nhiều gia đình Việt thường giết mổ động vật chuẩn bị thực phẩm cho mâm cỗ năm mới. Một trong những món ăn quen thuộc là tiết canh được chế biến từ máu sống của lợn, gà, vịt, dê, chó...

Món ăn này không an toàn, tiềm ẩn nguy cơ gây bệnh cho người. Máu của động vật thường chứa nhiều loại virus, vi khuẩn, ký sinh trùng, đặc biệt khi con vật đang nhiễm bệnh. Mặt khác, quá trình chế biến cũng có thể làm lây lan các mầm bệnh từ dao, thớt, bàn tay.

Các mầm bệnh có thể gặp là vi khuẩn E.coli, liên cầu khuẩn, vi khuẩn tả, virus cúm gia cầm, virus viêm gan A, salmonella, giun sán... Trong đó, liên cầu khuẩn có thể gây nhiễm trùng huyết, viêm màng não và tử vong cao. Tả gây tiêu chảy nặng, mất nước, có thể dẫn đến trụy tim mạch tử vong nếu không điều trị kịp thời. Viêm gan A ngoài gây tiêu chảy, mệt mỏi chán ăn có tỷ lệ nhỏ gây viêm gan tối cấp, hôn mê và tử vong.

Trường hợp bạn đã ăn tiết canh, cần theo dõi sức khỏe. Nếu bị đau bụng, sốt, mệt mỏi, đau mỏi người, buồn nôn, nôn, đi ngoài phân lỏng, bạn cần đến bệnh viện để được chẩn đoán, điều trị đúng bệnh, không nên tự điều trị bệnh theo mẹo dân gian hoặc thầy lang khiến bệnh nặng hơn.

Trong các bệnh kể trên, viêm gan A, tả, thương hàn đã có vaccine phòng ngừa, bạn nên tiêm để tạo kháng thể chủ động cho cơ thể. Vaccine phòng viêm gan A loại đơn và kết hợp phòng thêm viêm gan B; mũi đơn chỉ định cho người từ 12 tháng đến dưới 16 tuổi hoặc từ 24 tháng đến dưới 18 tuổi tùy vào loại vaccine, hai mũi cách nhau 6 tháng. Còn mũi kết hợp dành cho trẻ em từ 12 tháng tuổi và người lớn.

Vaccine tả sử dụng đường uống, dành cho người từ 2 tuổi, lịch uống gồm hai liều cách nhau tối thiểu hai tuần, nhắc lại mỗi hai năm. Vaccine thương hàn có lịch tiêm một mũi, dành cho người từ 2 tuổi, nhắc lại một mũi mỗi ba năm.

Ngoài ra, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe và đón năm mới vui bên gia đình, bạn nên thực hiện ăn chín uống sôi, hạn chế ăn tiết canh, cũng cần lựa chọn thực phẩm tươi, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Gia đình cũng hạn chế giết mổ động vật, đặc biệt động vật đang ốm, nhiễm bệnh.

Bác sĩ Đoàn Thị Khánh Châm

Quản lý Y khoa vùng 2 - miền Bắc, Hệ thống tiêm chủng VNVC

Đọc bài gốc tại đây.