Dù tôm chứa nhiều cholesterol, nhưng ăn thường xuyên không đồng nghĩa với việc mức cholesterol trong máu sẽ tăng vọt.
Dù tôm chứa nhiều cholesterol, nhưng ăn thường xuyên không đồng nghĩa với việc mức cholesterol trong máu sẽ tăng vọt.
Tôm, thực phẩm giàu cholesterol nhưng không hại tim
Tôm có khoảng 161 mg cholesterol trong một khẩu phần 3 ounce (khoảng 85 g), nhưng nghiên cứu hiện nay cho thấy thực phẩm giàu cholesterol không nhất thiết làm tăng mức cholesterol trong máu. Theo bác sĩ Sohaib Imtiaz, Bác sĩ chuyên khoa Tim mạch tại Bệnh viện Đại học Johns Hopkins, Mỹ, ăn tôm có thể tăng cholesterol tốt HDL, giúp cơ thể loại bỏ cholesterol xấu LDL. Đối với hầu hết mọi người, tôm không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Cơ thể có cơ chế tự điều chỉnh hấp thụ và sản xuất cholesterol dựa trên lượng tiêu thụ. Khi hấp thụ cholesterol từ tôm, gan sẽ sản xuất ít cholesterol hơn và tăng phân hủy, giúp duy trì cân bằng trong máu.
Chế biến đúng cách để tối ưu lợi ích sức khỏe
Tôm gần như không chứa chất béo bão hòa (chỉ khoảng 1 g trong khẩu phần 3 ounce), hầu hết là chất béo không bão hòa tốt cho tim mạch. Thay thế các thực phẩm giàu chất béo bão hòa như bơ, thịt đỏ hay đồ chiên bằng tôm hấp, luộc hay nướng có thể giúp giảm LDL, ổn định cholesterol. Ngược lại, chiên tôm trong dầu hoặc bơ sẽ làm mất đi lợi ích này.
Tôm cũng giàu protein, axit béo omega-3, selen và chất chống oxy hóa astaxanthin, những dưỡng chất giúp giảm viêm, tăng cường sức khỏe tim mạch và có thể hỗ trợ huyết áp ổn định. Tuy nhiên, những người mắc tăng cholesterol máu gia đình cần theo dõi kỹ lượng cholesterol trong máu khi ăn tôm và tham khảo ý kiến bác sĩ.
An toàn và khẩu phần hợp lý
Khi chọn tôm, nên chọn con chắc, vỏ trong suốt, ít hoặc không có đốm đen. Nếu tôm có mùi tanh hoặc amoniac, không nên ăn. Ngoài ra, khoảng 2% dân số có thể bị dị ứng với tôm, từ nhẹ đến sốc phản vệ, cần xử lý y tế kịp thời.
Ăn tôm thường xuyên đúng cách không chỉ không làm tăng cholesterol xấu mà còn mang lại nhiều lợi ích tim mạch nhờ hàm lượng protein cao và các dưỡng chất thiết yếu. Chìa khóa là lựa chọn tôm tươi và chế biến khoa học để bảo vệ sức khỏe.
Đọc bài gốc tại đây.