Điều gì xảy ra khi ngừng ăn tinh bột?

Cơ thể không nhận được tinh bột có thể dẫn đến hạ đường huyết, đầy hơi, khiến não thiếu năng lượng, gây mệt mỏi, đau đầu, chóng mặt.

Tinh bột là một dạng carbohydrate (carbs), chất dinh dưỡng cơ bản mà cơ thể chuyển thành glucose hoặc đường trong máu để tạo ra năng lượng. Chức năng chính của carbs trong cơ thể là cung cấp năng lượng nhanh cho cơ và não. Não sử dụng phần lớn glucose, chiếm khoảng 20% nhu cầu năng lượng của cơ thể để hoạt động như suy nghĩ, ghi nhớ và học tập.

Carbs còn đóng vai trò kiểm soát lượng đường trong máu và insulin, điều hòa cholesterol và thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong ruột. Giảm tinh bột trong chế độ ăn hỗ trợ giảm cân nhưng cắt bỏ hoàn toàn và đột ngột có thể gây ra nhiều hệ lụy cho sức khỏe.

Đầy hơi

Chế độ ăn thiếu tinh bột ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa, dễ sinh khí. Thực phẩm giàu tinh bột như ngô, củ cải đường, ngũ cốc nguyên hạt, đậu vừa cung cấp năng lượng, vừa bổ sung chất xơ giúp tăng khối lượng phân và hấp thụ nước trong trực tràng. Do đó, cắt tinh bột có thể dẫn đến táo bón và những thay đổi trong quá trình tiêu, ảnh hưởng đến sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong ruột.

Sương mù não

Người cắt hoàn toàn tinh bột có thể cảm thấy mơ hồ, khó ngủ do não không nhận đủ glucose cần thiết.

Hơi thở có thể có mùi

Cơ thể sử dụng axit béo thay vì carbs sẽ giải phóng ketone qua hơi thở dưới dạng acetone. Hơi thở có thể có mùi trái cây hoặc vị giống như táo thối. Miệng cũng có thể bị khô gây mùi khó chịu do không có đủ nước bọt để loại bỏ vi khuẩn và các hạt thức ăn thừa trong miệng.

Hạ đường huyết

Giảm tinh bột có lợi cho người tiểu đường nhằm ổn định lượng đường trong máu. Tuy nhiên, chế độ ăn không carb có thể làm lượng đường trong máu hạ nghiêm trọng. Não cần năng lượng từ glucose, nếu thiếu tinh bột, nguồn cung cấp glucose không ổn định khiến cơ quan này cần tìm nguồn năng lượng thay thế khác. Lúc này, cơ thể phân hủy chất béo, gây ra các tác dụng phụ như chóng mặt, yếu, mệt mỏi và đau đầu, buồn nôn.

Hay cáu gắt

Mức serotonin lành mạnh giúp bảo vệ cơ thể chống lại lo lắng và trầm cảm. Người theo chế độ ăn loại bỏ hoàn toàn tinh bột trong thời gian dài có thể dẫn đến suy giảm hormone serotonin trong não. Từ đó, tâm trạng thất thường, dễ nóng giận, cáu gắt.

Gan và thận bị ảnh hưởng

Khi áp dụng chế độ ăn không tinh bột, ít carbs, gan phải xử lý nhiều chất béo hơn, dẫn đến quá tải. Cơ thể lấy năng lượng từ việc đốt chất béo có thể làm tăng nồng độ axit uric, dẫn đến sỏi thận hoặc bùng phát bệnh gout.

Anh Chi (Theo Eating Well, WebMD)

Đọc bài gốc tại đây.